Kook in een grote pan het bietensap aangezoet met suiker en vanille (extract of stokje). Wanneer het heeft gekookt laat je het eerst goed afkoelen en bewaar het dan in een afgesloten schenkfles. Schenk vervolgens een laagje siroop in een glas. Klop het melkschuim en schenk dit voorzichtig in het glas tot net onder de rand. Giet vervolgens de espresso over het melkschuim. Tip: schenk in kleine rondjes, zo ontstaan er laagjes in het glas. Maak de Red Velvet Latte af met eetbare bloemen of gevriesdroogde frambozen of aardbeien. En bij een kopje koffie hoort natuurlijk ook iets lekkers. Een goede combinatie bij de Red Velvet Latte is Lonka Soft Nougat met Pinda’s & Vruchten.